今年聖誕節帶著老吳來位在安和路上非常知名的日式居酒屋「花酒蔵」慶祝
這是我們第二次來造訪，自從它去年改裝重新開幕後就再也沒有來過了
還記得四年前餐廳內的燈光非常昏暗，空間也沒有現在來得寬敞
這次走進花酒蔵眼前所出現的氛圍已經是截然不同的空間了
看起來比以前要華麗很多，入夜後氣氛應該會更有感覺
花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar
地址｜台北市大安區安和路一段 33 號
交通｜忠孝敦化捷運站4號出口，步行約6分鐘
營業時間｜每日 12:00 - 00:30 （週五、週六到 02:00）
聯絡方式｜02-2731-9266
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➤ 用餐前 2 個月開放訂位；每次訂位接受人數 2~8 人；詳細訂位規則請電洽客服
➤ 如遇用餐尖峰時段或現場客滿狀況，用餐限時1.5小時
花酒蔵是台灣第一家於1997年開設的日式無國界料理
也是全台最多清酒選擇的一間酒吧
擁有日本酒サービス研究会(SSI)認證唎酒師駐店提供侍酒建議
也提供試飲來協助客人挑選出適合自己的酒
最為特別的他們自家品牌的純米大吟釀 - 花酒蔵 四割五分
是與「新瀉前三大酒造 - 白瀧酒造」討論出最能代表【花酒蔵】的清酒風味
也是許多慕名而來的外國旅客必點的一個清酒
店面隨處可見各式各樣的清酒陳列，加上燈光的布局
讓這間酒吧的氣氛非常加分
1997年就已經開業的花酒蔵
一直是走在Sake Bar、日式料理清酒吧的領導地位
主廚定期都會到美國知名的日本料理店參訪
將新型態的日式料理流傳回台灣，融入了他的傳統和式烹調當中
將大和民族的烹飪精神，與美國特有食材做結合
帶來令人耳目一新的味蕾衝擊
店內空間非常的寬敞，提供的座位也很多
以優雅的大理石桌面搭配烤漆腳架或銅金腳架的座椅
整體來說有著低調的奢華感
菜單共有兩份，分為餐點/酒單
部分的經典招牌菜色都有附圖提供客人參考
如果點餐的時候表明你是第一次來，店員都會熱心的幫你介紹菜單內容
若還是沒有頭緒的話也可以請店員幫你搭配預算的組合餐
▲ 南瓜豆腐
第一道為我們上的是他們店內的招牌手工菜，也是我心目中的Top.1(南瓜控)
但其實這並不是豆腐，只是把南瓜做成跟豆腐一樣的口感
裡頭的南瓜都是人工攪拌搗爛數個小時的南瓜泥
裹著牛奶包起來下去油炸而成的
咬開後就是軟綿濃郁的南瓜泥，裡面還有包覆著銀杏及蝦仁
搭配著天汁一起吃味蕾真的出奇地相配
店長說因為一個容器裡只能做32顆
是非常限量的搶手菜，經常在中午期間就賣完了
所以如果有事先訂位的朋友們，想品嚐他們的招牌手工菜
建議可以在訂位的同時告知店員連同南瓜豆腐一起訂，才不會來的時候撲空哦！
▲ 鮭魚火焰卷
在送上桌之後店員會現場來一段炙燒火烤秀，所以各位朋友手機要記得先準備好
今天所吃的鮭魚火焰卷基底壽司就是用加州卷去延伸的
那加州捲是什麼呢？其實加州卷在北美非常的盛行
這是早期日本壽司師傅針對不敢吃生魚片的美國人所設計的
以加州盛產的酪梨取代生魚片，再加上小黃瓜、蟹肉泥捲成壽司
經過主廚的改良後，並且加上自己的創意
店內目前也有提供許多不同口味的加州卷
今天我們吃的就是以加洲卷為基底，上面再鋪上一層新鮮的鮭魚做炙燒做變化
由於鮭魚是屬於多油質的海魚
利用炙燒的方式將油質逼出搭配著醋飯一起食用，口感會相當的不一樣
炙燒過後的鮭魚香氣非常十足，口感濃郁再搭配上頭鋪滿的爽口鮭魚卵
在嘴裡爆開的滋味非常獨特，很適合搭配熱熱的清酒一起品嚐
▲ 海鮮胡麻涼麵
自家特製的黑白胡麻醬，味道完全不會死鹹，非常的清甜
冰鎮後的讚崎烏龍麵吃起來也特別彈牙
加上一點辣油提味味道更香
▲ 鰭邊肉握
這是花酒蔵的必點招牌，也是每個月排行第一名的菜色
自從上一次來的時候吃完就念念不忘它，這次當然也不會錯過
在入口的瞬間將油脂的香甜襯托出來，伴隨咀嚼釋出壽司飯的甘甜，搭上炙燒的淡淡焦香，在不知不覺中便滑入了喉嚨
為了讓大家都能吃到比目魚鰭邊肉的美味
他們會先將鰭邊肉單獨烤過後才放到米飯上，保留油質的香氣
在入口的瞬間將油脂的香甜襯托出來，伴隨咀嚼釋出壽司飯的甘甜
搭上炙燒的淡淡焦香，就會不知不覺在嘴裡直接化開來
每一次吃完都令人久久不能忘懷
現在除了有鰭邊肉握以外，目前中午也有推出鰭邊肉丼飯了
像這樣滿滿的鰭邊肉，美味更加倍怎麼能不來品嘗呢？
▲ 牛五花瑪格麗特串
肥瘦相間的牛五花搭配他們自製的醃漬烤蕃茄與起司，口感層次相當豐富迷人
再配上酥酥脆脆的天婦羅碎屑一起吃，更有畫龍點睛的效果
▲ 芥末松板豬
肉質的部分就有稍微柴了一點，建議還是趁熱吃會比較Q彈
沾取旁邊的黃芥末吃可以增添不同的風味
▲ 山藥明太子燒
這道是店長大力推薦的(在這裡工作20年裡她最愛的一道菜)
選用的是日本山藥，所以吃起來比較滑溜會牽絲，口感很清脆
不像台灣的山藥有綿綿鬆鬆的感覺
醬汁帶有點照燒味卻又不會太甜
酥脆的外皮再加上滿滿的起司一起入口，真的超級好吃～
▲ 花ㄐㄧ大葉蛤蠣湯
大葉指的就是綠色的紫蘇葉~ 可以用來做炸物~吸物或者和生魚片一起食用
大葉蛤蠣的湯底是用大蒜熬煮出來的
因為用大蒜熬煮過後的關係，加上有紫蘇葉讓湯頭喝起來更清爽
蛤蠣選用的品種是牛奶貝，所以非常大顆就和手掌一樣大
肉質也比一般的文蛤更是緊實Q彈，吃起來很鮮甜
當天用餐的時間是中午的假日，沒想到店內幾乎全部快坐滿
剛好位於大安區的黃金地段，住在這附近的住戶經常都會來用餐
不過大多都是較年長的長輩們
這裡也很歡迎公司行號或是聚餐的朋友們包場
真心的推薦大家可以帶著三兩好友或是節日慶祝來這裏用餐
享盡五感食尚的日式饗宴，啜飲幾杯道地的清酒
盡情的品嘗每一道尖舔抵唇瓣的味蕾感動！
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【食記】Ms.Chris不能餓著 (3)