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聽說今年的冬天好像會比往年再更冷,雖然平常不是那麼愛吃火鍋的人,但每當氣溫開始急速下降後,第一個想到的晚餐往往都是一頓熱騰騰的火鍋,尤其是和朋友圍在一起吃的感覺會讓身暖心更暖。

旬味自然鍋物

➼ 官方網站:旬味
➼ 地址:110台北市信義區逸仙路50巷18號
➼ 電話: 02 2720 0873
➼ 營業時間:週一~週五 11:30–14:00, 17:00–21:00,周末11:30-21:00 

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但不曉得大家對於火鍋好吃的定義是什麼?我想一般可能是..肉質彈不彈牙、海鮮新不新鮮、分量多不多..等,但基於我個人真的太~愛喝湯了,愛喝的程度是可以一個人喝到見鍋底的那種,即便熱量再高隔天臉多水腫,只要是好喝的湯頭我就可以一個人喝到精光(當然前提是食材也要新鮮啦)

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位在信義區周邊其實就有很多的火鍋店,其中一間是最近兩個月才剛新開幕的「旬味」主打多種湯底的個人鍋物,以自有工法及產地特色蔬果去烹煮的湯頭,堅持不添加任何調味成分,選用都是小農產出的特色履歷蔬菜,讓每一種吃進肚子裡的,都是對人體無害、低負擔的食材,目前官網也有推出「食材箱」由店家親自挑選各式的新鮮食材,讓你不用至菜市場或賣場人擠人,就可以直接在線上訂購到有機無毒的小農食材呦!

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雖然它不在信義商圈裡,但距離市政府捷運站2號出口出來,走路也只要五分鐘,於巷弄的一個轉角處,店面以簡約白淨的設計呈現,沒有過多喧嘩浮誇的裝飾,整體環境看上去是給人一種舒服的感覺,靠窗的位置採光也很明亮

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店內除了有提供免費的自助飲料、咖啡、茶,還有大家最喜歡的明治冰淇淋!(而且都是無限量供應的)

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旬味目前共有六種湯頭:昆布柴魚(免加價)、豚骨白湯(+50)、酸白菜(+70)、牛奶起司(+100冬季限定)、香菇素食(+250含菜盤)、藥膳麻辣(+100)剛好我們點的湯底都不同。

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✔線上菜單 這邊可以幫大家統整一下每個湯頭的基底還有不同的口感~特別標註為紅色星星是我個人推薦的

昆布柴魚

選用日本昆布與柴魚,以小火費時熬製而成,額外加入了獨家秘方輔汁,讓昆布與柴魚的鮮美釋放到湯底中,喝起來會很自然回甘,若是有點海鮮的人,非常推薦昆布柴魚的鍋底,因為可以襯托出食材的鮮美味道。

牛奶起司

採用100%鮮奶及鮮奶油,並連同奶油、蔬菜一同炒香,最後再放上一片切達起司,賦予整個湯頭更有層次的風味。比起濃醇來說他們的牛奶起司鍋比較溫醇滑順一些。

豚骨白湯

嚴選本土的新鮮大骨,以慢火清燉熬煮出乳白清澈的高湯,並加入數十種新鮮蔬菜與香料,經24小時熬煮,釋放出豐富營養的鈣質,也是款濃郁的湯頭。

香菇素食

以香菇及屏東手工醬油搭配數種蔬果熬製,再加入枸杞、紅棗,入口時會散出淡淡的菇香,喉韻甘甜較為爽口。

酸白菜

甜嚴選小農產出的大白菜做為原料,遵循古法醃漬,經長時間熬煮成自然回甘的東北酸白菜湯底,裡面含有大量的酸白菜,它喝起來的酸度非常夠,每喝完一口都會覺得齒頰留香(凡是加點酸白菜湯底都會附贈一盤豬五花)。

藥膳麻辣鍋

特選數十種的中藥材,如:花椒、丁香、草果、小茴香....等炒煉成的香辣醬,再依照黃金比例調配,加上現流大骨,和多種蔬果熬製成麻而不辣的湯頭,色澤濃郁喝起來是很溫醇不燥熱也不刺激的,可以從中享受到以麻帶辣的那種高雅湯頭。

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綜合以上的湯底外,我們還有另外點了海陸總匯鍋(拼盤)、安格斯板腱牛7oz、Prime雪花牛7oz、現撈寸蛤鍋、A5和牛紐約客7oz、台灣無毒梅花豬7oz、旬味海鮮粥。

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┃ 旬味海鮮粥

很幸運的是旬味海鮮粥是他們當天剛新推出來的,因為是每日限量賣完就沒有了,剛好又在周末時段,我們就當了頭香的位置哈哈!它一碗的分量大約是2~3個人吃左右。

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利用高湯去慢火熬煮的海鮮粥,除了可以吃到新鮮的蝦子外、還有小章魚、蛤蠣、魚卵..等豐富海鮮,米粒是分明的、有點像是泡飯一般的口感,但又不會太過於生硬,可以在吃鍋前當作開胃暖暖肚,或是火鍋結束後來碗鮮美的海鮮粥當作End。

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┃ 台灣無毒松阪豬7oz

一端上桌手機當然先食,因為他們的松阪豬如玫瑰盛開一樣的美,就像一個藝術品似的十分別出心裁,會讓人捨不得吃掉它!而且經熟煮後它的瘦肉不會澀也不會干硬,還可以感受到嫩中帶脆,並且在品嚼過程中吃出它原有的肉香味

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┃ A5和牛紐約客7oz

每一片都是呈現粉嫩的色澤,紅肉與脂肪的分布比例是很完美的,放入鍋中大約刷個2下就可以起鍋了,我個人建議三分熟最好吃,它的肉汁會顯得非常的甜醇多汁,而且口感是很柔軟的,在咀嚼的過程中也可以感受到瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪。

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┃ 安格斯板腱牛7oz

美國安格斯牛的油花細膩分布的很均勻,雖然油花沒有其他豐富,但口感相對精瘦且脆彈的

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┃ Prime雪花牛7oz

嚴選Prime等級的雪花牛油脂分佈的很完整,油花是呈現漂亮的雪花般紋路,下鍋川燙約5~7秒後就可以拿起來了,建議可以吃五分熟口感會很滑嫩,再伴隨著吸附的湯汁,細細品嚼就可以吃出它原本的肉香~

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┃ 現撈寸蛤鍋

比起一般的菜盤蛤蠣,單點的現撈蛤蠣又更大顆了,每一顆都很飽滿多汁、鮮味十足, 建議可以放在昆布的湯頭煮,味道會很清徹鮮甜呦!

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而且他們的蛤蠣都有完善的處理過,沒有任何的沙非常乾淨,也不會有一絲腥味。

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┃ 海陸總匯鍋(拼盤)上選培根牛、台灣無毒五花豬、台灣無毒梅花豬、台灣櫻桃鴨則一)

這盤真的非常澎湃!食材一端出來氣勢逼人,整個幾乎佔據一半桌子有,如果說想喜歡海鮮大過魚肉的話,我個人很推薦海陸總匯(因為我自己是很愛吃海鮮的人)這分量大概是2個人左右,裡面包含了:日本生食級干貝S、巴掌大鮑魚、南美白蝦、虎頭草蝦、現撈蛤蠣、台灣鯛魚片,還有台灣櫻桃鴨

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日本進口的嚴選超巨干貝,厚實又飽滿從它晶瑩剔透的外表下就可以知道有多新鮮,加上它是生食級的,所以在烹煮的時候不用煮到全熟,大概放入鍋中20秒是最好吃的狀態,會完整的鎖住它的鮮甜精華,每一口都絲絲甘甜,可以吃出大海最鮮甜的味道! 

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巴掌大鮑魚的口感非常勁道彈牙,吃起來是很脆而且有嚼勁的,滑嫩多汁,完全沒有任何腥味,這光是一個人吃掉一顆就會覺得很滿足。

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櫻桃鴨的口感,吃起來油脂是豐厚的,肉質不柴,而且用櫻桃鴨煮過的湯底都是清爽不膩的。DSC08800.jpg

他們的蝦肉無論是南美白蝦、虎頭草蝦肉質都很彈牙爽脆,而且蝦殼很好剝(這也表示食材是很新鮮的)。

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┃ 芋頭丸

(愛吃芋頭的人真的大力推薦)可看得出芋頭丸都是手工製作,顆顆碩大渾圓飽滿,從外觀看就可以看到一塊一塊的芋頭丁,完全是真實呈現!伴隨著湯汁一口咬下那個淡淡的芋香會衝入鼻腔,再加上鬆軟綿密的口感,吃一顆都會覺得不過癮。

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旬味以一般個人鍋來說,價位大約落在$340~$900,算是中價位,不論食材的新鮮度或是湯頭熬製,我覺得整體都是不錯的,尤其以火鍋來說只要食材夠新鮮、品質好的話,都能夠襯托出湯底的鮮美,而且提供的份量都很足夠,肉片都有一定的厚度不是那種薄片,海鮮食材也非常豐富。

另外,除了一般座位他們也有提供包廂區,所以若是想要多人聚餐可以先提前向他們電話訂位呦!今年冬天特別冷,我相信在寒冷的低溫下,最幸福的食物就是火鍋了,可以趁著最冷的那天來旬味吃個過癮!


 

旬味自然鍋物

➼ 官方網站:旬味
➼ 地址:110台北市信義區逸仙路50巷18號
➼ 電話: 02 2720 0873
➼ 營業時間:週一~週五 11:30–14:00, 17:00–21:00,周末11:30-21:00 

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