Chris克利周

聽說今年的冬天好像會比往年再更冷，雖然平常不是那麼愛吃火鍋的人，但每當氣溫開始急速下降後，第一個想到的晚餐往往都是一頓熱騰騰的火鍋，尤其是和朋友圍在一起吃的感覺會讓身暖心更暖。

旬味自然鍋物

➼ 官方網站：旬味
➼ 地址：110台北市信義區逸仙路50巷18號
➼ 電話： 02 2720 0873
➼ 營業時間：週一~週五 11:30–14:00, 17:00–21:00，周末11:30－21:00 

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但不曉得大家對於火鍋好吃的定義是什麼？我想一般可能是..肉質彈不彈牙、海鮮新不新鮮、分量多不多..等，但基於我個人真的太～愛喝湯了，愛喝的程度是可以一個人喝到見鍋底的那種，即便熱量再高隔天臉多水腫，只要是好喝的湯頭我就可以一個人喝到精光（當然前提是食材也要新鮮啦）

位在信義區周邊其實就有很多的火鍋店，其中一間是最近兩個月才剛新開幕的「旬味」主打多種湯底的個人鍋物，以自有工法及產地特色蔬果去烹煮的湯頭，堅持不添加任何調味成分，選用都是小農產出的特色履歷蔬菜，讓每一種吃進肚子裡的，都是對人體無害、低負擔的食材，目前官網也有推出「食材箱」由店家親自挑選各式的新鮮食材，讓你不用至菜市場或賣場人擠人，就可以直接在線上訂購到有機無毒的小農食材呦！

雖然它不在信義商圈裡，但距離市政府捷運站2號出口出來，走路也只要五分鐘，於巷弄的一個轉角處，店面以簡約白淨的設計呈現，沒有過多喧嘩浮誇的裝飾，整體環境看上去是給人一種舒服的感覺，靠窗的位置採光也很明亮

店內除了有提供免費的自助飲料、咖啡、茶，還有大家最喜歡的明治冰淇淋！（而且都是無限量供應的）

旬味目前共有六種湯頭：昆布柴魚（免加價）、豚骨白湯（+50）、酸白菜（+70）、牛奶起司（+100冬季限定）、香菇素食（+250含菜盤）、藥膳麻辣（+100）剛好我們點的湯底都不同。

✔線上菜單 這邊可以幫大家統整一下每個湯頭的基底還有不同的口感～特別標註為★紅色星星是我個人推薦的

★昆布柴魚

選用日本昆布與柴魚，以小火費時熬製而成，額外加入了獨家秘方輔汁，讓昆布與柴魚的鮮美釋放到湯底中，喝起來會很自然回甘，若是有點海鮮的人，非常推薦昆布柴魚的鍋底，因為可以襯托出食材的鮮美味道。

★牛奶起司

採用100％鮮奶及鮮奶油，並連同奶油、蔬菜一同炒香，最後再放上一片切達起司，賦予整個湯頭更有層次的風味。比起濃醇來說他們的牛奶起司鍋比較溫醇滑順一些。

★豚骨白湯

嚴選本土的新鮮大骨，以慢火清燉熬煮出乳白清澈的高湯，並加入數十種新鮮蔬菜與香料，經24小時熬煮，釋放出豐富營養的鈣質，也是款濃郁的湯頭。

★香菇素食

以香菇及屏東手工醬油搭配數種蔬果熬製，再加入枸杞、紅棗，入口時會散出淡淡的菇香，喉韻甘甜較為爽口。

★酸白菜

甜嚴選小農產出的大白菜做為原料，遵循古法醃漬，經長時間熬煮成自然回甘的東北酸白菜湯底，裡面含有大量的酸白菜，它喝起來的酸度非常夠，每喝完一口都會覺得齒頰留香（凡是加點酸白菜湯底都會附贈一盤豬五花）。

★藥膳麻辣鍋

特選數十種的中藥材，如：花椒、丁香、草果、小茴香....等炒煉成的香辣醬，再依照黃金比例調配，加上現流大骨，和多種蔬果熬製成麻而不辣的湯頭，色澤濃郁喝起來是很溫醇不燥熱也不刺激的，可以從中享受到以麻帶辣的那種高雅湯頭。

綜合以上的湯底外，我們還有另外點了海陸總匯鍋(拼盤)、安格斯板腱牛7oz、Prime雪花牛7oz、現撈寸蛤鍋、A5和牛紐約客7oz、台灣無毒梅花豬7oz、旬味海鮮粥。

┃ 旬味海鮮粥

很幸運的是旬味海鮮粥是他們當天剛新推出來的，因為是每日限量賣完就沒有了，剛好又在周末時段，我們就當了頭香的位置哈哈！它一碗的分量大約是2~3個人吃左右。

利用高湯去慢火熬煮的海鮮粥，除了可以吃到新鮮的蝦子外、還有小章魚、蛤蠣、魚卵..等豐富海鮮，米粒是分明的、有點像是泡飯一般的口感，但又不會太過於生硬，可以在吃鍋前當作開胃暖暖肚，或是火鍋結束後來碗鮮美的海鮮粥當作End。

┃ 台灣無毒松阪豬7oz

一端上桌手機當然先食，因為他們的松阪豬如玫瑰盛開一樣的美，就像一個藝術品似的十分別出心裁，會讓人捨不得吃掉它！而且經熟煮後它的瘦肉不會澀也不會干硬，還可以感受到嫩中帶脆，並且在品嚼過程中吃出它原有的肉香味

┃ A5和牛紐約客7oz

每一片都是呈現粉嫩的色澤，紅肉與脂肪的分布比例是很完美的，放入鍋中大約刷個2下就可以起鍋了，我個人建議三分熟最好吃，它的肉汁會顯得非常的甜醇多汁，而且口感是很柔軟的，在咀嚼的過程中也可以感受到瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪。

┃ 安格斯板腱牛7oz

美國安格斯牛的油花細膩分布的很均勻，雖然油花沒有其他豐富，但口感相對精瘦且脆彈的

┃ Prime雪花牛7oz

嚴選Prime等級的雪花牛油脂分佈的很完整，油花是呈現漂亮的雪花般紋路，下鍋川燙約5~7秒後就可以拿起來了，建議可以吃五分熟口感會很滑嫩，再伴隨著吸附的湯汁，細細品嚼就可以吃出它原本的肉香~

┃ 現撈寸蛤鍋

比起一般的菜盤蛤蠣，單點的現撈蛤蠣又更大顆了，每一顆都很飽滿多汁、鮮味十足， 建議可以放在昆布的湯頭煮，味道會很清徹鮮甜呦！

而且他們的蛤蠣都有完善的處理過，沒有任何的沙非常乾淨，也不會有一絲腥味。

┃ 海陸總匯鍋(拼盤)（上選培根牛、台灣無毒五花豬、台灣無毒梅花豬、台灣櫻桃鴨則一）

這盤真的非常澎湃！食材一端出來氣勢逼人，整個幾乎佔據一半桌子有，如果說想喜歡海鮮大過魚肉的話，我個人很推薦海陸總匯（因為我自己是很愛吃海鮮的人）這分量大概是2個人左右，裡面包含了：日本生食級干貝S、巴掌大鮑魚、南美白蝦、虎頭草蝦、現撈蛤蠣、台灣鯛魚片，還有台灣櫻桃鴨

日本進口的嚴選超巨干貝，厚實又飽滿從它晶瑩剔透的外表下就可以知道有多新鮮，加上它是生食級的，所以在烹煮的時候不用煮到全熟，大概放入鍋中20秒是最好吃的狀態，會完整的鎖住它的鮮甜精華，每一口都絲絲甘甜，可以吃出大海最鮮甜的味道！ 

巴掌大鮑魚的口感非常勁道彈牙，吃起來是很脆而且有嚼勁的，滑嫩多汁，完全沒有任何腥味，這光是一個人吃掉一顆就會覺得很滿足。

櫻桃鴨的口感，吃起來油脂是豐厚的，肉質不柴，而且用櫻桃鴨煮過的湯底都是清爽不膩的。

他們的蝦肉無論是南美白蝦、虎頭草蝦肉質都很彈牙爽脆，而且蝦殼很好剝（這也表示食材是很新鮮的）。

┃ 芋頭丸

（愛吃芋頭的人真的大力推薦）可看得出芋頭丸都是手工製作，顆顆碩大渾圓飽滿，從外觀看就可以看到一塊一塊的芋頭丁，完全是真實呈現！伴隨著湯汁一口咬下那個淡淡的芋香會衝入鼻腔，再加上鬆軟綿密的口感，吃一顆都會覺得不過癮。

旬味以一般個人鍋來說，價位大約落在$340~$900，算是中價位，不論食材的新鮮度或是湯頭熬製，我覺得整體都是不錯的，尤其以火鍋來說只要食材夠新鮮、品質好的話，都能夠襯托出湯底的鮮美，而且提供的份量都很足夠，肉片都有一定的厚度不是那種薄片，海鮮食材也非常豐富。

另外，除了一般座位他們也有提供包廂區，所以若是想要多人聚餐可以先提前向他們電話訂位呦！今年冬天特別冷，我相信在寒冷的低溫下，最幸福的食物就是火鍋了，可以趁著最冷的那天來旬味吃個過癮！

旬味自然鍋物

➼ 官方網站：旬味
➼ 地址：110台北市信義區逸仙路50巷18號
➼ 電話： 02 2720 0873
➼ 營業時間：週一~週五 11:30–14:00, 17:00–21:00，周末11:30－21:00 

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