近期迎來2022年最重要的節日"聖誕節"我覺得這一天無非就是要與最重要的人來一場年末的聚會,且這時候各家餐廳也都會紛紛推出豐盛的節慶菜單,但餐廳真的要慎選避免踩雷,倘若你還沒想好要去哪裡聚餐的話,那我非常推薦可以到今天要介紹位在忠孝敦化美食的日式餐酒館「花酒蔵Aplus Dining Sake Bar」
花酒蔵Aplus Dining Sake Bar
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其實這是我第三次到訪了,花酒蔵是許多老饕都知道的口袋名單,他們在台灣已長達了25年之久,在安和路上有很多的高檔餐廳,對於整個大環境來說其實是相競爭的,但他們能夠穩穩的一直坐立在這裡維持25年其實是非常非常厲害的,以傳統的日料結合西式的烹飪作法,有點像是日料西吃,並且擁有非常豐富的清酒酒蔵以及自家品牌的清酒,每一次來都可以感受到用心的菜色和酒單,所以在網路上口耳相傳的好口碑這點我真的是無庸置疑,另外,也偷偷跟你們說這間還是周杰倫與昆凌的愛店哦喲~
餐酒館一進門就是寬暢舒適的環境,整體空間是明亮帶點微黃的光感,裝潢風格走的是低調奢華又帶點清雅,沒有壓迫感也不會過於華麗,是會讓人感到很自在放鬆的環境,吧檯的牆面上還有一整片琳瑯滿目的酒品,有提供雙人座位、4~6人座位、8~10人座位,甚至包場預定都有,我相當喜歡他們的沙發椅坐起來很舒適軟硬度剛剛好,能夠讓人好好享受一頓餐點的其中一個關鍵就是椅子
∥ 霜降中卷佐黃瓜(半份)∥
將川燙後的花枝相當鮮甜脆口,中間還包裹著蟹肉泥及黃瓜很清爽,且一口的大小剛剛好
∥ 肥蝦蟹膏豐味∥
服務人員一端上桌時就已經香氣撲鼻了,以它的大小來說應該是我的手掌大,採用的是肉質細嫩的大草蝦,剖背以後放入蝦膏和蟹膏後拿去烘烤,最上面再鋪上明太子及蔥絲,愛吃蟹膏的人一定要點這道!他們給的膏黃是很肥滿的味道相當濃口帶有點奶香,真的很~好~吃~ 且還很貼心的將殼的部分都處理好了,所以完全不沾手
∥ 比目魚鰭邊肉握壽司∥
這一道是店內最經典的招牌菜,也是25年來都不曾換過的口味,店長說幾乎是每個人來都必點的,我七年前到訪跟七年後再次吃到,它的水準依然保持得很好,口味還是那樣的好吃,利用比目魚鰭邊肉用醬燒的方式做成全熟的握壽司,簡單的炙燒後噴香的油脂混合著微燻的香氣,這裡建議你們直接一口吃,「非.常.過.癮」會直接在口腔裡瞬間劃開,那個濃郁的油脂溶化後變得非常甘甜,齒頰留香,吃完一貫後真的會想直接再加點六貫.
∥ 和牛頰慢燉勃根地醬∥
牛頰肉吃起來是有嚼進的,香氣十足,胡蘿蔔也燉煮的相當軟嫩,我一直和友人覺得這道必須配個白飯之類,太下飯了!連醬汁都想吸乾
∥ 廣島生蠔佐山柚子∥
以新鮮直送的廣島生蠔再淋上柚子酒,完全無任何腥味,淡淡的柚子清香再加上海的鮮甜很多汁,肉質也相當水潤飽滿,建議一口吞下真的會非常滿足!
∥ 干貝佐海膽松露、炙鵝肝黑醋栗捲、磯煮小鮑青蔥辛味∥
干貝佐海膽松露是用三種奢華的食材,北海道生食級干貝簡單炙燒後,裡面放上松露醬上面在放上海膽
炙鵝肝黑醋栗捲也就是美式加州捲,店內相當知名的菜色,每次來我也都必點這道,裡面是蟹肉泥和酪梨,上層則是鵝肝慕斯再淋上義大利酒醋,店員送上桌的時候會在桌邊稍微炙燒過,鵝肝的口感是細緻綿密的與奶香味十足的酪梨非常融洽,入口的時候香氣會從鼻息間竄出
磯煮小鮑青蔥辛味用日本傳統的薄鹽醬油燉煮的小九孔鮑,肉質本身就帶有鮮甜的海味,上面再淋上以青蔥作為基底的怪味醬,口感相當彈牙!
∥ 真夏季黑松露寬麵∥
使用的義大利麵條是杜蘭小麥寬麵,吃起來相當有彈性,再加上獨特的松露奶醬,口感是很濕潤濃豔的
∥ 燻鮭蜜瓜球∥
這道當作餐前的開胃是很棒的選擇,煙燻鮭魚和哈密瓜非常的Match吃起來相當清爽,其中在最上層還有放入魚子醬讓整的體口感更加有層次
∥ 乾煎松葉蟹餅∥
它有點像是迷你的日式可樂餅,利用松葉蟹肉絲以及馬鈴薯泥製成的餅狀,先油煎過後再進入烘烤,讓外層酥脆內餡軟嫩
∥ 花酒蔵清酒∥
這支是本店非常特別的酒,因為它是日本上善如水專為花酒蔵釀的一支純米大吟釀,所以可以看到瓶身上是他們的店名,也因如此這支清酒的前調入喉會帶有淡淡的花酒香,接著可以從喉腔裡去感受它慢慢綻放出來的香氣,它整體的酒感不是屬於那種濃烈厚重的,反到是溫潤淡雅又帶點香甜,非常適合女生飲用
這次第三次來造訪無論是店內整體的氛圍、店員親切專業的服務,用心美味的餐點都依然讓我感到非常喜歡,以餐點的價位來說比起一般餐酒館,其實他們價格真的不貴,而且每一道製作的菜色都極具用心,是你光用吃的就可以感受到,且他們是可以針對顧客的口味去做微調的非常貼心,近期店內也有推出聖誕節的雙人限定套餐,若喜歡的朋友要記得提早預約呦!
花酒蔵Aplus Dining Sake Bar
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