Chris克利周

▲         日本和牛對許多人來說應該都是無與倫比的滋味

它油脂的香氣、美麗的油花分布

就猶如一道藝術品般的極致呈現，深受饕客們的喜愛

所以有許多的餐廳業者，就會開始為和牛量身打造一系列的菜單

碳探和牛

➼ 官方粉絲團：碳探和牛
➼ 官方IG：tantan_yakiniku

➼ 地址：台北市中正區金山南路一段31號
➼ 電話：02 3322 5550
➼ 營業時間：周二-周日18:00~24:00 / 周一公休

▲         有時候在繁忙的城裡勞碌完一整天後

會想和朋友們吃點燒肉再愜意的小酌一番

近期坐落在忠孝新生捷運站附近的大馬路旁就

新開了一間「碳探和牛」開幕至今才三個月就已經受到相當高的好評

▲         這裡走的是高單價的路線，主打的都是現切日本頂級和牛

還有限量供應的「炸牛排三明治」、「海膽握壽司」

更重要的是這裡會有專人在桌邊為你服務

讓你可以在享受悠閒的氛圍裡同時也品嘗到最優質的肉品

▲         整間店的色調都是以深色系為主，它揮別了以往使用大面積木色裝潢的風格

透出的是有一種具有神秘又靜謐的低調氛圍

其實不仔細看經過會以為是哪間高規格的 Lounge bar

他們採用挑高的設計拉長視覺尺度，更值得一提的是

天花板的中間還有大大的天窗，抬起頭來就可以看到星星真的非常＂Chill＂

▲         空間其實不大，只有一個長長的走道

為了能讓每一位客人都舒服地享用到餐點

他們的座位也提供的不多，店內大約可容納10~12人左右

▲         在吧檯區的設計上也有個小巧思

為了讓顧客與店家彼此間的距離拉近，這裡的吧檯做得比較低

讓顧客與店員們在聊天時視線能夠平行

▲         這裡是以單點為主，菜單共分兩本，酒單及菜單

師傅更特別提到他們有時候會更換不同的酒

這樣點House的人就可以有多種的選擇

山法師-純米吟釀/杯 $350

若怕清酒味到太濃烈的女生，這支很適合喝

它帶有點花果般的華麗香氣與圓融滑順

和餐點搭配一起喝的話味道會更明顯，口感也會相對柔和

龍神-柚子檸檬酒/杯 $220

這是我與友人特別愛的一款酒，酒精濃度較低口感也很溫和

因為它是以燒酒製成的，所以沒有純米酒的那種酵母味

入口喝會先以柚子的香氣做為開端

隨後帶出甜而不酸的萊姆風味非常清爽

小黃瓜泡菜 ／柚子蘿蔔 $90

剛開始上的開胃小菜都是他們師傅自己醃製的

口味都很清爽，帶有著酸甜脆口非常開胃

燒肉飯糰 $100

外層吃起來有點像是鍋巴焦脆焦脆的，內層的夾心則是他們自製的燒肉

醬汁的味道不會太鹹重，搭配著米飯一起吃充滿了日式的鹹香風味

本日沙拉$220

鋪上了滿滿的松葉蟹肉和鮭魚卵，高營養又低熱量的沙拉非常清爽又開胃

▲         店內大部分使用的都是日本和牛

只有少數像是牛舌、內臟類的的部分才會使用澳洲進口

全部的肉品都是用冷藏，並由師傅手工切肉

而今天師傅為我們準備的都是宮崎有田牛

生牛肉　$780

通常只有高等級的牛才能拿來做生食用

它只有簡單的調味，再配上一顆濃稠的澄蛋黃

從原本綿密的口感變到滑順的口感

可以配一點旁邊的紫蘇葉做提味

▲         拌入生牛肉中的蛋黃，潺潺隨著生牛肉流下

含在嘴裡非常的柔軟且鮮甜，完全沒有任何牛腥味

喜歡吃牛肉的朋友一定要試試看

上選牛舌 $580

帶有點Q彈微脆的口感，烤完之後表面的油量非常誘人

搭配一點師傅自製的鹽蔥去做提味

▲         在咀嚼當中那油脂的鮮甜就會在口中慢慢釋出，香氣也會越來越明顯

▲         這邊師傅特別幫我們做成盛和，每一片的色澤都是呈現淡淡的迷人粉色

特選赤肉(左上)

上選牛五花(右上)

特選牛肋條(下)

上選牛五花(右上) $1080

紅艷的肉上分布著網狀的細緻，肉汁非常鮮甜，柔嫩又順口

油花就如大理石紋路般分布一樣漂亮

特選赤肉(左上) $1080

油花沒有牛五花來的多，所以口感吃起來相對較清爽

細細品嚼可以感受出整體的層次味道更迷人

特選牛肋條(下)

一般常見的牛肋條都是切成骰子狀的較多

但他們的都是切成片狀的，因為它本身帶油較重

若切成骰子狀口感會較有嚼勁，油感也會比較膩一些

它的油脂量很豐富，肉質也很細緻，口感可以說是入口即化

魷魚軟骨$160

帶有點淡淡的焦香味，很適合當作下酒菜吃

沾點柚子胡椒一起入口，口感會更爽脆

辣味牛肉湯 $380

在台灣也可以喝到的辣牛肉湯，湯底是以牛骨下去燉煮的

喝起來有著牛骨湯天然的甘醇香甜，非常香辣濃郁

▲         感覺冬天喝會更開胃，而且它本身帶有點辣度，喝完身體會更暖

紅茶梅酒/杯 $240

帶有點清新的梅子酸氣和紅茶的清甜，這款也是我特愛的酒

紅艷的茶色喝起來酒感較輕一些，女生一定會很喜愛

淡淡的茶香和梅酒的酸甜交織出的口感很溫順

松井 威士忌梅酒/杯 $220

這是屬於醇厚又濃郁的威士忌風味，酒感較重一些

但烈酒再加上水果酒整體喝起來其實滿協調的，只是濃度稍微高一些

手工芝麻奶酪

飯後的甜點是師傅自己製作的，它的牛奶完美的融合了黑芝麻的風味，口感非常濃郁

▲         碳探整體來說，不僅食材新鮮、肉品優質、服務專業、用餐環境氣氛也佳

不管是牛肉的部位、餐點品質、火喉的掌控師傅都非常的專業

▲         尤其是他們的那種親切感，會讓你在用餐的時候感到非常放鬆

且店裡的每一處設計也都具有巧思，就算是空間不大

仍然可以感覺到非常舒適，也不會有嗆鼻的油煙味

雖然這裡單價較高，如果你預算夠的話其實真的滿值得的~

▲         最後要和大家說一個非常重要的活動快訊!!

11/22 台南知名的 TCRC 酒吧將會在碳探駐店一天

當天會以套餐的形式出餐，配合套餐會準備三款調酒在裡面

套餐包含三款調酒的價位是 NT$4380

若是老饕的你應該都會知道 TCRC 是我們亞洲五十大的酒吧之一

這機會非常難得，而且聽說當天他們的調酒師會針對碳探所主打的＂和牛＂去做調酒的基底

聽起來很酷吧？但名額有限，11/22那天只會有24席而已唷！

所以有興趣的人要盡快和他們做預約~~!