▲ 日本和牛對許多人來說應該都是無與倫比的滋味
它油脂的香氣、美麗的油花分布
就猶如一道藝術品般的極致呈現，深受饕客們的喜愛
所以有許多的餐廳業者，就會開始為和牛量身打造一系列的菜單
碳探和牛
➼ 官方粉絲團：碳探和牛
➼ 官方IG：tantan_yakiniku
➼ 地址：台北市中正區金山南路一段31號
➼ 電話：02 3322 5550
➼ 營業時間：周二-周日18:00~24:00 / 周一公休
▲ 有時候在繁忙的城裡勞碌完一整天後
會想和朋友們吃點燒肉再愜意的小酌一番
近期坐落在忠孝新生捷運站附近的大馬路旁就
新開了一間「碳探和牛」開幕至今才三個月就已經受到相當高的好評
▲ 這裡走的是高單價的路線，主打的都是現切日本頂級和牛
還有限量供應的「炸牛排三明治」、「海膽握壽司」
更重要的是這裡會有專人在桌邊為你服務
讓你可以在享受悠閒的氛圍裡同時也品嘗到最優質的肉品
▲ 整間店的色調都是以深色系為主，它揮別了以往使用大面積木色裝潢的風格
透出的是有一種具有神秘又靜謐的低調氛圍
其實不仔細看經過會以為是哪間高規格的 Lounge bar
他們採用挑高的設計拉長視覺尺度，更值得一提的是
天花板的中間還有大大的天窗，抬起頭來就可以看到星星真的非常＂Chill＂
▲ 空間其實不大，只有一個長長的走道
為了能讓每一位客人都舒服地享用到餐點
他們的座位也提供的不多，店內大約可容納10~12人左右
▲ 在吧檯區的設計上也有個小巧思
為了讓顧客與店家彼此間的距離拉近，這裡的吧檯做得比較低
讓顧客與店員們在聊天時視線能夠平行
▲ 這裡是以單點為主，菜單共分兩本，酒單及菜單
師傅更特別提到他們有時候會更換不同的酒
這樣點House的人就可以有多種的選擇
山法師-純米吟釀/杯 $350
若怕清酒味到太濃烈的女生，這支很適合喝
它帶有點花果般的華麗香氣與圓融滑順
和餐點搭配一起喝的話味道會更明顯，口感也會相對柔和
龍神-柚子檸檬酒/杯 $220
這是我與友人特別愛的一款酒，酒精濃度較低口感也很溫和
因為它是以燒酒製成的，所以沒有純米酒的那種酵母味
入口喝會先以柚子的香氣做為開端
隨後帶出甜而不酸的萊姆風味非常清爽
小黃瓜泡菜 ／柚子蘿蔔 $90
剛開始上的開胃小菜都是他們師傅自己醃製的
口味都很清爽，帶有著酸甜脆口非常開胃
燒肉飯糰 $100
外層吃起來有點像是鍋巴焦脆焦脆的，內層的夾心則是他們自製的燒肉
醬汁的味道不會太鹹重，搭配著米飯一起吃充滿了日式的鹹香風味
本日沙拉$220
鋪上了滿滿的松葉蟹肉和鮭魚卵，高營養又低熱量的沙拉非常清爽又開胃
▲ 店內大部分使用的都是日本和牛
只有少數像是牛舌、內臟類的的部分才會使用澳洲進口
全部的肉品都是用冷藏，並由師傅手工切肉
而今天師傅為我們準備的都是宮崎有田牛
生牛肉 $780
通常只有高等級的牛才能拿來做生食用
它只有簡單的調味，再配上一顆濃稠的澄蛋黃
從原本綿密的口感變到滑順的口感
可以配一點旁邊的紫蘇葉做提味
▲ 拌入生牛肉中的蛋黃，潺潺隨著生牛肉流下
含在嘴裡非常的柔軟且鮮甜，完全沒有任何牛腥味
喜歡吃牛肉的朋友一定要試試看
上選牛舌 $580
帶有點Q彈微脆的口感，烤完之後表面的油量非常誘人
搭配一點師傅自製的鹽蔥去做提味
▲ 在咀嚼當中那油脂的鮮甜就會在口中慢慢釋出，香氣也會越來越明顯
▲ 這邊師傅特別幫我們做成盛和，每一片的色澤都是呈現淡淡的迷人粉色
特選赤肉(左上)
上選牛五花(右上)
特選牛肋條(下)
上選牛五花(右上) $1080
紅艷的肉上分布著網狀的細緻，肉汁非常鮮甜，柔嫩又順口
油花就如大理石紋路般分布一樣漂亮
特選赤肉(左上) $1080
油花沒有牛五花來的多，所以口感吃起來相對較清爽
細細品嚼可以感受出整體的層次味道更迷人
特選牛肋條(下)
一般常見的牛肋條都是切成骰子狀的較多
但他們的都是切成片狀的，因為它本身帶油較重
若切成骰子狀口感會較有嚼勁，油感也會比較膩一些
它的油脂量很豐富，肉質也很細緻，口感可以說是入口即化
魷魚軟骨$160
帶有點淡淡的焦香味，很適合當作下酒菜吃
沾點柚子胡椒一起入口，口感會更爽脆
辣味牛肉湯 $380
在台灣也可以喝到的辣牛肉湯，湯底是以牛骨下去燉煮的
喝起來有著牛骨湯天然的甘醇香甜，非常香辣濃郁
▲ 感覺冬天喝會更開胃，而且它本身帶有點辣度，喝完身體會更暖
紅茶梅酒/杯 $240
帶有點清新的梅子酸氣和紅茶的清甜，這款也是我特愛的酒
紅艷的茶色喝起來酒感較輕一些，女生一定會很喜愛
淡淡的茶香和梅酒的酸甜交織出的口感很溫順
松井 威士忌梅酒/杯 $220
這是屬於醇厚又濃郁的威士忌風味，酒感較重一些
但烈酒再加上水果酒整體喝起來其實滿協調的，只是濃度稍微高一些
手工芝麻奶酪
飯後的甜點是師傅自己製作的，它的牛奶完美的融合了黑芝麻的風味，口感非常濃郁
▲ 碳探整體來說，不僅食材新鮮、肉品優質、服務專業、用餐環境氣氛也佳
不管是牛肉的部位、餐點品質、火喉的掌控師傅都非常的專業
▲ 尤其是他們的那種親切感，會讓你在用餐的時候感到非常放鬆
且店裡的每一處設計也都具有巧思，就算是空間不大
仍然可以感覺到非常舒適，也不會有嗆鼻的油煙味
雖然這裡單價較高，如果你預算夠的話其實真的滿值得的~
▲ 最後要和大家說一個非常重要的活動快訊!!
11/22 台南知名的 TCRC 酒吧將會在碳探駐店一天
當天會以套餐的形式出餐，配合套餐會準備三款調酒在裡面
套餐包含三款調酒的價位是 NT$4380
若是老饕的你應該都會知道 TCRC 是我們亞洲五十大的酒吧之一
這機會非常難得，而且聽說當天他們的調酒師會針對碳探所主打的＂和牛＂去做調酒的基底
聽起來很酷吧？但名額有限，11/22那天只會有24席而已唷！
所以有興趣的人要盡快和他們做預約~~!
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