每次去到韓國旅行都一定會好好品嘗他們道地的烤肉
這也是我回到台灣最念念不忘的滋味
但近幾年韓式燒肉在台灣愈來愈盛行了
不過真的要吃到合我胃口又滿意得其實也不多
不僅食材要新鮮，員工態度要友善、服務專業、用餐環境氣氛也要佳
這樣我才會心甘情願地掏出鈔票來享用
位在桃園的藝文特區附近有著這麼一間
被我譽為台灣目前吃過最好吃的韓式燒肉！
「韓舍 熟成肉韓式燒肉」
在Google的評價裡也有高達4.6顆星如此高的分數
這裡主打的是21天熟成肉品，全台灣僅此一家而已，沒有分店
而位在中壢也有一間叫韓舍
但其實這兩間是完全不一樣的，風格、食材還是服務都相去甚遠
中壢的韓舍是吃到飽的燒肉
而今天要介紹的桃園韓舍則是走精緻高檔的路線
用餐的全程都偶專業人員的桌邊服務
所以饕客們一定要記得事先預約
不然若服務人員不足就會無法接受臨時用餐唷！
韓舍 熟成肉韓式烤肉
➼ 粉絲專業 ｜ Facebook
➼ 連絡電話 ｜ 03-356 2355
➼ 店家地址 ｜ 桃園市桃園區中埔一街329號
➼ 營業時間 ｜ 星期二至五11:30-13:30 17:00-20:00、假日11:30-20:00
何謂乾式熟成肉？
我們一般最常聽到的大多都是乾式熟成肉
這家則是使用濕式熟成的方式，那濕式與乾式有何不同呢？
乾式熟成要花費的力氣和成本比較多
肉品在外表不加任何包裝的情況下放置熟成式裡，或烘乾的方式製作
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20~45天
讓牛肉外層與表皮油脂的水分蒸發風乾
鎖住內部的水分，讓內部保持鮮肉般的質地
油花相對來的也會比較集中，肉質就會更鮮甜濃縮
但是因為水分被蒸發掉了，所以它的肉汁含量就不會那麼高
表皮也會因乾掉，所以需要一直削掉
損耗率很高，之所以乾式熟成肉單價才會那麼高
何謂濕式熟成肉？
濕式熟成肉就是將肉品放在真空包裝裡，進入熟成設備
已牛肉本身的天然酵素熟成，當牛肉在「熟成」進行時
真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼
表面不會一直被烘乾，水分也不會被蒸發掉
相對的肉汁吃起來含量就會比較高，可以達到軟嫩多汁的效果
但因為水分沒有被蒸發掉，所以味道就不會比乾式熟成來的要濃郁
老闆本身對於食材的堅持度很高
所以在挑選食材的方面都是嚴格把關
這也成為饕客們口中相傳最好吃的頂級燒肉
除此之外，為了讓來到這裡的每位客人都能夠享用到＂最棒的口感＂
這裡也提供貼心的專人桌邊服務，為你烤各種不同的頂級和牛燒肉
不僅是餐點，連整體環境的裝潢也很簡潔乾淨又俐落
沒有過多的擺設，有種低調奢華的氛圍
空間不大所以提供的桌數也不多，好讓客人可以自在的享受頂級的美食
店內有分套餐跟單點的方式
只要有點套餐的話，都會附贈起司烤蛋、生菜跟小菜
生菜及小菜都是可以一直續點的呦！
今天吃的是「極致和牛雙人套餐」$3990
▸日本A5和牛肋眼蓋
▸熊本和王橫隔膜
▸角切熊本和王後腰翼板
▸澳洲M9+巧克力和牛板腱
▸澳洲M9+巧克力和牛牛舌
▸安格斯黑牛無骨牛小排
▸套餐均附：起士烤蛋/生菜(可續)/小菜(可續)
▸單點：韓式泡菜湯、紅櫻豚五花
店內提供的肉有來自日本、澳洲、美國還有西班牙的九種夢幻肉品
老闆說就連他們包肉生菜都是無農藥的水耕「活蔬菜」
難怪吃起來會特別甜脆~
各式小菜
黃豆芽、辣蘿蔔、柚香蘿蔔、韓式海帶芽、韓式泡菜、生蒜片、炸蒜片
這裡值得一提的是他們的柚香蘿蔔跟我在韓國吃到的一模一樣，非常好吃~
吃完後口感還會帶有淡淡的清甜味，且可以馬上去除掉口中殘留的味道
還有他們的炸蒜片也是小菜裡的經典之一
會讓人忍不住想外帶一盤回家，晚上邊喝酒邊嗑來吃
炸過後的蒜片非常香脆，光是單吃就覺得很好吃了
吃不出任何焦味也不會苦澀，反倒有回甘的甜
醬料的部分有提供三種選擇：焦糖辣醬、黑胡椒玫瑰鹽、韓式味增醬
可以先吃吃看肉質本身的原味，再做沾醬使用或生菜包肉
起司烤蛋
我必須說，這是我少數吃過以來會覺得＂很驚豔＂的烤蛋
特調的蛋液加上莫扎瑞拉起司，口感有點像是韓式的烘蛋
這完美的比例結合，讓原本普通的起司烤蛋變得很不平凡
店員用蛋捲的方式，沿著烤盤邊緣慢慢捲起來
每一塊都很厚實軟彈，非常多汁又滑嫩，入口後真的超逼人
剛好我又是蛋食主義者，對於這種蛋料理更是無法抗拒
這裡的烤蛋是不能續的，所以一定要好好珍惜每一口
趁熱吃或放冷了都會有不同的風味，蛋建議還是趁熱吃才可以吃到它的蛋香味
韓式泡菜湯
湯頭非常順口，保有泡菜原本的酸度和辣度
裡面包含了豆芽、肉片、豆腐、蛤蠣、泡菜…等多樣食材
非常的豐富，不會讓你湯匙一撈起有那種空虛的感覺
和牛拼盤
順序由左至右分別是：
▸日本A5和牛肋眼蓋、澳洲M9+巧克力和牛板腱、熊本和王橫隔膜
日本A5和牛肋眼蓋
光是油花就非常的漂亮均勻，像大理石的花紋狀一樣發光般的光澤
A5和牛肋眼蓋的大理石花紋非常的細密，肉質極為纖細，口感非常軟嫩
含在嘴裡油質香氣會直接在嘴裡散發開來，帶有淡淡的奶香味
且完全不費力的入口即化，不需要裹任何醬料就很好吃了~
澳洲M9+巧克力和牛板腱
何謂巧克力和牛?
位於澳洲農場飼養的血統純正和牛
經過36個月大以後，開始餵食牠們巧克力、軟糖、草莓..等點心
而這樣養育出來的牛就名為巧克力和牛
在牛肉當中實屬罕見，是奢侈品牛肉市場上的新寵兒
牠的肉色會偏紅，肉的紋肌理也很漂亮，甜度偏高
口感的部分甜味鮮明，且質地非常柔嫩
趁著粉嫩的時候入口，那豐沛的肉汁在口中噴發開來的瞬間，真是的太感動了.
仔細品嘗會帶有一絲絲的核果香氣及焦糖味
店員烤的熟度拿捏得恰恰好，完全體現了這塊牛肉的最佳本質
另外也可以生菜包肉吃會有不同的風味哦！
熊本和王橫膈膜
熊本縣的頂級品牌＂和王＂是飼養28個月以上的極上牛種
油花標準等級必須要達到6以上才可以叫做「和王」
外層焦酥的熊本和王牛橫膈膜，油脂充沛鮮嫩有咬勁
稍具有點厚度，吃起來有嚼感更可以品嚐到肉的香氣
熊本縣的頂級品牌＂和王＂，是熊本縣精心挑選飼養28個月以上的極上牛種
油花標準等級要達到6以上才可以稱做「和王」
安格斯黑牛無骨牛小排
薄切的牛小排大約是5~6分熟，經過濕式熟成把肉汁封存在肉裡，每一口都爆汁
再撒點玫瑰鹽提味，讓原本油膩的口感增添細緻的甘甜，真的好喜歡吃油花較多的牛肉~
澳洲M9+巧克力和牛牛舌
牛舌有分為薄片及厚片，薄片吃起來口感很滑順，濕潤度剛剛好
再加上牛舌本身就有撒上一點玫瑰鹽了，單吃味道就很突出！
厚片吃起來則是帶有嚼勁，舌香味十足，搭配炸蒜片吃真的超級香！讓牛舌更多了一個層次～
角切熊本和王後腰翼板
屬於菲力在下去的那個部位算是牛的腹部，一般不會拿來做烤肉，除非有熟成過後
因為是成熟成之後的肉，所以吃起來才不會覺得乾
也因為唯獨只有這塊熊本和王後腰翼板是用順紋切的
肉汁飽含量會比逆紋來的高，所以這塊肉的特色就是吃起來肉汁會很多
紅櫻豚五花
經過濕式熟成的五花肉，油脂被分解的更加細小，外表烤的焦香酥脆吃起來完全不膩口，也多了一份香氣
搭配水耕活蔬菜和小菜一起塞入口更加美味！
相信大部分的人還是聽過乾式熟成居多，不過現在台北也越來越多濕式熟成肉的餐廳了
但老實說還是很多店家的肉品味道吃起來沒有韓舍來的要好
可能是因為熟成的溫度控制不好，或是天數抓得不夠久，所以肉質本身都會帶有點酸
這裡的服務人員會根據客人用餐的速度來烤肉，不會急著烤一大堆
且肉的品質與整體服務都很棒，店內的環境也很乾淨舒服
雖然位在桃園，就算我住在台北，為了吃它跑一趟我都覺得值得！
在韓舍同一條街上的隔壁還有一間叫% Percent Shabu
也是同一個老闆開的，這兩間都是使用熟成肉品，希望下次有機會可以來光顧~
如果你也跟我一樣厭倦了吃到飽，喜歡高品質的食材，又不需要自己烤肉
可以好好享受真正好吃的牛肉，那真的非常推薦桃園的「韓舍 熟成肉韓式烤肉」!
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